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川式紅油雞腿
川式紅油雞腿
川式紅油雞腿材料：
雞腿、蔥薑、八角、花椒、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖
川式紅油雞腿做法：
1.將雞腿表面抹適量鹽醃制一會兒；
2.砂鍋裏倒入清水沒過雞腿，加蔥薑、鹽、料酒，大火煮開後轉中火燜煮20分鐘；
3.雞腿撈出趁熱放進涼水中，可讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用；
4.油鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒、薑、蔥，保持小火炒出香味，用濾油網將蔥薑和辣椒撈出；
5.碗裏放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛炒好的熱油；
6.剛做好的紅油中加入適量醬油，少量醋，一點糖，淋在雞腿肉上即可。
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